La Sociedad Cooperativa Gallega Porco Celta O Incio se contituye en el año 2007 partiendo de la iniciativa de varios promotores y vecinos de la parroquia de Goo, situada en el ayuntamiento de Incio (Lugo). Conscientes del potencial de este enclave, deciden que el animal que mejor puede adaptarse es el “Porco Celta”, una especie autóctona en peligro de extinción.